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Lihapullat à la Finlandaise sur un panier de pommes de terre, compote de canneberges et crème à la Tomme de Savoie

Publié par Variations gourmandes il y a 1 heure dans Recettes Je participe à nouveau cette année au concours Défi Tomme de Savoie, organisé par le Syndicat Interprofessionnel de la Tomme de Savoie !Le challenge, cette année, est d’imaginer comment la Tomme de Savoie IGP peut se glisser dans les plats de la cuisine du monde, sans oublier d’en faire ressortir le goût. J’ai eu le plaisir, l’an dernier, d’être sélectionnée parmi les 5 finalistes et de réaliser ma recette dans l’Atelier 180 ° de Cédric Mouthon, à La Roche-sur-Foron, où nous avons été particulièrement bien accueillis, dans une ambiance conviviale. Ce concours fut une expérience très agréable. J’ai beaucoup apprécié les deux jours passés en Haute-Savoie, avec au programme, notamment, la visite d’une ferme, où nous avons pu découvrir les étapes de fabrication de la Tomme IGP. Pour cette nouvelle édition du Défi Gourmand, je vous emmène à présent en Finlande, avec une recette que je me suis permis de modifier légèrement pour [...] » lire la suite

petites baguettes aux graines

Publié par mamiechat il y a 3 heures dans Recettes Des petites baguettes aux graines, réalisées avec les produits de mon partenaire, j’apprécie leur mélanges de graines pour cette recette. J’ai trouvé la grille pour faire cuire mes baguettes à la  » Foir’fouille », à un prix très raisonnable…! INGREDIENTS : pour 4 baguettes 300 ml d’eau minérale 1,5 cuillère à café de sel fin 500 g de farine 65 g de mélange de graines25 g de levure fraîche ou 1,5 sachet de levure lyophilisée. PREPARATION Mettez dans la MAP les ingrédients dans l’ordre donnéet lancez le programme sur pâte. A la fin du programme, sortir la pâte, la dégazer et la coupez en quatre morceaux. Etalez chaque pâton et repliez-le 3 façon portefeuille, puis roulez-le pour former une baguette. Disposez les baguettes sur une plaque de cuisson, laissez-les lever 1 à 2 heures, couvert d’un torchon, dans un endroit chaud sans courant d’air en ayant soin de les humecter [...] » lire la suite

Gâteau suédois

Publié par Yolande il y a 4 heures dans Recettes Parce que nous sommes encore en mars…. parce que l'hiver ne semble pas encore terminé… parce que j'aime beaucoup cuisiner les pommes de terre… et parce que j'avais envie d'utiliser à nouveau mes Grands Ronds Flexipan… Voici une recette parfaite pour un repas du soir.. (je sais aussi que ma maman attends impatiemment cette recette… ) Ingrédients : 1,5 kg de pommes de terre 500g de pavé de saumon sans peau 40 cl de crème liquide 3 œufs 1/2 bouquet d’aneth 60g de beurre 1 sachet de court-bouillon sel / poivre Préparation : Peler les pommes de terre et les cuire 30 à 40 minutes dans de l’eau bouillante salée. Écraser les 3/4 en purée avec 40g de beurre. Saler, poivrer. Cuire les pavés de saumon 12 à 15 minutes dans une marmite avec le sachet de court-bouillon. Ôter les arêtes et effeuiller la chair. Ciseler l’aneth et [...] » lire la suite

T135 – Tataki De Boeuf à la Citronnelle – Gingembre – Coriandre – Citron Vert

Publié par Invitations aux voyages culinaires il y a 5 heures dans Recettes Pour la recette aujourd’hui j’avais envie de mélanger deux recettes, d’un coté un tataki de bœuf. Un tataki est une recette japonaise ou plutôt un technique de cuissonnippone. Cette recette consiste à saisir très fortement et brièvementun morceaux de poisson ou de viande qui a étalé préalablementmariné. Cela donne un poisson ou une viande mi cuit.Pour que la recette soit encore plus gourmande, j’ai également couplé le plat d’aujourd’hui avecune recette d’une émincé de bœuf mariné dans de la sauce de soja,citronnelle, gingembre et plein d’herbes aromatiques asiatiques. Le résultat est plutôt réussi. Nous avons un mi cuit de bœuf très parfumé.  Dans cette recette, j’utilise des feuilles de combava. Pour ceux qui ne connaissent pas ce produit, sachez que c’est un agrume. Le « Lime Kaffir » est également l’autre appellation de ce fruit. On utilise soit les feuilles de l’arbre soit le fruit qui ressemble à [...] » lire la suite

"Compilation" sucrée pour un dessert d’anniversaire… Gâteau chocolat et praliné

Publié par Nathalie Merceron il y a 5 heures dans Recettes C’est aujourd’hui l’anniversaire de ma fille aînée, je lui ai préparé un mini gâteau d’anniversaire (10×10 cm) composé d’une dacquoise, d’une crème au beurre pralinée « allégée » et d’une ganache montée au chocolat. Tout simple. Un gâteau recyclage (après un enterrement de vie de jeune fille ce week-end) mais avec les saveurs qu’elle aime. Plus qu’une recette, un billet à liens, tous les éléments de la recette figurent en effet dans des recettes passées… NB la bougie est symbolique, vu la taille du gâteau le nombre exact n’y tenais que très difficilement ! Ingrédients Pour la crème au beurre pralinée et la base du gâteau, cliquez ici Pour la ganache chocolat c’est celle-là + crème liquide montée en chantilly (pour alléger la crème au beurre) + copeaux de chocolat ou décor de votre choix Préparation Préparer la veille les différents éléments, avant d’effectuer le montage le jour J.Mélanger 5 cuillères à soupe [...] » lire la suite


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