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Choux coco de la masterclass Christophe Michalak

Publié par phikhi il y a 1 heure dans Recettes De délicieux petits choux avec un craquelin blanc, garnis d'un crémeux coco et surmonté d'une boule de mousse coco. Une recette réalisée dans la masterclass de Christophe Michalak. Ingrédients Pour le craquelin : 50 g de beurre mou 60 g de cassonade 60 g de farine de blé T55 Pour le crémeux coco : 1,5 g de feuille de gélatine 180 g de purée de coco 55 g de jaunes d’oeufs 1 oeuf 20 g de sucre semoule 70 g de beurre Pour la mousse coco : 150 g de crème de coco 3 g de feuilles de gélatine 110 g de crème liquide 35% UHT 25 g de blancs d’oeufs 30 g de sucre semoule Pour la pâte à choux : 38 g d’eau 38 g de lait entier 2 g de sucre 1 pincée de sel 40 g de beurre 50 g de farine T55 75 g d’oeufs [...] » lire la suite

Granola aux amandes et mulberries

Publié par Rosenoisettes, calme et gourmandises... il y a 2 heures dans Recettes Le granola n’est plus à présenter sur le blog, car ce n’est plus un secret, j’adore ça. Lorsque j’ai découvert les mulberries de nombreuses recettes ont fusé dans ma tête, d’abord les cookies puis ce beau granola devant lequel je salivais déjà. Un bon granola c’est d’abord un équilibre des saveurs, des ingrédients, car chacun ne doit pas avoir une part égale sous peine de déséquilibrer le tout et de perdre le goût de l’élément principal : les flocons. Côté flocons vous pouvez optez pour les traditionnels flocons d’avoine, mais je vous conseille également vivement le mélange de flocons 5 céréales qui mêle avoine, blé, orge, seigle et riz qui est très savoureux. Quelques fruits secs, à hauteur maximum de 30% du poids total, puis un sirop sucrant fait à base de miel, sirop d’agave, sirop d’érable ou golden syrup, et une matière grasse essentiel, souvent de l’huile car plus [...] » lire la suite

Escalopes de dinde farcies au jambon cru, à la sauge et à la mozzarella, crème de parmesan

Publié par Mimm il y a 5 heures dans Recettes N’ayez pas peur de la longueur de l’intitulé de la recette, c’est une recette toute simple, mais vous me connaissez bien maintenant. Je vous avais parlé de ce plat lorsque je vous ai donné la recette des petits gratins d’échalotes qui l’accompagnaient. Vous pouvez également préparer ce plat avec des escalopes de veau. Si vous cherchez une idée pour un petit plat pour la fête des mamans la semaine prochaine, en voici une…J’avais donc servi ces escalopes avec un petit gratin d’échalotes au parmesan et des gnocchis poêlés. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de dinde2 tranches de jambon cru½ boule de mozzarella2 grandes feuilles de sauge100 ml de crème liquide3 càs de parmesan râpéSel, poivreBeurre PREPARATION : Déposer les escalopes sur une planche, recouvrir de papier film et les taper avec un rouleau à pâtisserie (ou autre objet) pour les aplatir.Les assaisonner et les recouvrir d’une tranche de jambon [...] » lire la suite


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