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Eryngii

Publié par Recettes Simples il y a 30 jours Le champignon Eryngii est un Pleurote particulier qui est également appelé « Pleurote du Panicot « . L’Eryngii est un champignon comestible que l’on trouve en particulier dans le sud de la France, mais son origine est asiatique ( Corée, Japon, en particulier ….). L’Eryngii a une très bonne saveur, légèrement plus forte que les champignons de Paris, et sa structure charnue comme les petits Cèpes-bouchons , en fait un excellent champignon à déguster ! » lire la suite

Chevillon

Publié par Recettes Simples il y a 45 jours Le Chevillon est un fromage doux et crémeux fabriqué au lait de vache dans le village de Chevillon en Haute Marne ( Champagne ) : Le Chevillon est vendu à la coupe à partir d’un fromage cylindrique (environ 24 cm de diamètre et 6 cm d’épaisseur). Il a une très bonne saveur et fond dans la bouche ( 36% de Mat. grasses / Poids total). Sa fabrication a commencé fin 2004, lors de la reprise de la société de fabrication de Brie installée dans le village auparavant. La recette du Chevillon est inspirée du Brillat Savarin, lui aussi très onctueux mais plus ferme. » lire la suite

Gamme à saupoudrer

Publié par le journal de Priméal il y a 45 jours   Caractéristiques communes à ces produits : Ils apportent un enrichissement nutritionnel naturel Ils sont ajoutés aux aliments pour relever leur saveur   Des produits « nutrition » bénéficiant d’allégations santé cadrées. Règlement européen 1924/2006/CE   La levures de bière et la… » lire la suite

Grès Champenois

Publié par Recettes Simples il y a 46 jours Le Grès Champenois est un fromage gras et crémeux fabriqué à Chevillon dans la Haute Marne en Champagne. Il ressemble fortement à son grand frère le Brillat Savarin de Bourgogne dont il a repris la recette Le Grès Champenois contient 72% de matères grasses ! » lire la suite

Bugnes

Publié par le journal de Priméal il y a 49 jours Connaissez-vous les bugnes? Dans notre région, lyonnaise et franc-comtoise principalement, le mardi gras est pour nous l’occasion de réaliser (et déguster !) ces incontournables beignets ! La recette traditionnelle des bugnes est très facile et rapide à réaliser. Vous pouvez… » lire la suite

Concombre Piquant

Publié par Recettes Simples il y a 56 jours Le Concombre Piquant est un légume qui ressemble à un cornichon « gonflé » de forme presque ovale, ayant beaucoup de piquants : On trouve le Concombre piquant dans certains pays exotiques (photo prise en Guyane française ) et il se cuisine soit cru en salades, soit cuit en légumes. Le goût du Concombre piquant est plus amer que son grand frère le Concombre et légèrement moutardé ! Pour retirer son amertume il faut le pler et couper ses extrémités ! » lire la suite

Bernique

Publié par Recettes Simples il y a 79 jours Les Berniques sont des coquillages qui vivent sur les rochers de nos côtes atlantiques. La Bernique est également appelée Patelle et son nom scientifique est Patella vulgata. Elles sont aussi souvent appelées par les enfants  » Cônes  » ou  » Chapeaux Chinois  » compte tenu de leur forme conique dont la base est accrochée au rocher ! Les Berniques sont des mollusques comestibles, mais elles n’ont pas vraiment une qualité gustative très appréciée, dommage car il y en a des milliers partout sur nos côtes …. » lire la suite

Giraumon des Antilles

Publié par Recettes Simples il y a 80 jours Le Giraumon des Antilles fait partie de la famille des cucurbita moschata . Il ressemble à une grosse poire et peut avoir plusieurs couleurs, orange, gris ou vert par exemple : Le Giraumon des Antilles est différents des Giraumons classiques qui viennent sont des sortes de petits potirons avec un col particulier ! Le Giraumon des Antilles est utilisé en cuisine sous forme de soupes et veloutés, de légume d’accompagnement et même en gateau ! » lire la suite


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