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Coriande

Publié par Recettes Simples il y a 98 jours La Coriande est une herbe aromatique de la famille des apiacées dont les feuilles ressemblent à celles du persil : La Coriande est très utilisée dans les préparations culinaires de nombreux pays, en particulier autour de la Méditerranée, en Asie et Amérique centrale. On utilise le plus souvent ses feuilles vertes qui donnent une saveur particulière aux aliments et une touche de couleur. Ses petites graines brunes sont également utilisées. Séchées et broyées elle servent d’épice et rentrent dans la composition de certains currys. » lire la suite

Gombo

Publié par Recettes Simples il y a 106 jours Le Gombo est un légume tropical que l’on trouve surtout en Afrique mais aussi dans les îles d’outremer (Réunion, Antilles), et en Asie Le Gombo a souvent un caractère visqueux lorsqu’il est trop gros et trop mûr. Il faut le cuisiner lorsqu’il a une taille d’environ 10 cm et une peau bien verte. Pour bien cuisiner le Gombo , voir les petites vidéos de ce site —> Comment préparer les Gombos Le Gombo possède également de bonnes qualités nutritionnelles grâce à ses antioxydants, ses vitamines et ses fibres solubles. » lire la suite

Sel

Publié par Recettes Simples il y a 110 jours Le Sel est un condiment culinaire très apprécié et utilisé depuis l’antiquité, et c’est aussi un élément naturel que l’on trouve à différents endroits autour du globe. Voici tout d’abord ces magnifiques diamants de Sel rose qui se sont formés il y a plus de 250 millions d’années au Cachemire dans les montagnes de l’Himalalya . Alexandre le Grand et ses guerriers furent les premiers en 350 avant J.C. à les rapporter et à les distribuer en Europe : » lire la suite

Coulommiers

Publié par Recettes Simples il y a 113 jours Le Coulommiers est un fromage orginaire de la ville de Coulommiers en Seine et Marne. Le Coulommiers est un fromage au lait de vache à croûte blanche au coeur moelleux. Il ressemble à un grand Camembert par sa forme et sa texture mais sa saveur se rapproche pus de celle du Brie. La Poste a émis en 2010 un timbre relatif au Coulommiers : » lire la suite

Agaric Champêtre

Publié par Recettes Simples il y a 117 jours L’Agaric champêtre est un champignon blanc à lamelles roses qui poussent dans les champs et prairies. Son nom scientifique est Agaricus campestris et il est communément appelé « Rosé des prés  » : L’Agaric champêtre se récolte surtout en septembre, octobre, dès qu’il y a une petite rosée sur l’herbe accompagnée d’un rayon de soleil Lorsqu’il est frais l’Agaric champêtre se déguste le plus souvent en fricassée à la poêle ou en omelette. Il peut être également cuisiné comme les Champignons de Paris dans les autres recettes. Lorsque l’Agaric vieillit sur pied, son chapeau s’élargit en devenant légèrement jaune, et ses… » lire la suite

Ras El Hanout

Publié par Recettes Simples il y a 117 jours Le Ras El Hanout est un mélange d’épices séchées, originaire du Maroc et très utilisé pour la cuisine en Afrique du Nord. Comme indiqué sur l’étiquette de l’image ci-dessus, le Ras El Hanout contient en particulier les épices suivantes : Coriandre, Curcuma, Carvi, Cumin, Sel, Piment fort, Farine de Riz, Fenugrec, Fenouil, Ail et d’autres épices …. Le Ras El Hanout est principalement utilisé pour la réalisation des Couscous, des Tajines et également pour certains gâteaux au miel. » lire la suite

Contiser

Publié par Recettes Simples il y a 119 jours Contiser une vollaille c’est introduire un ingrédient supplémentaire sous la peau de la vollaile. Par exemple un poulet contisé aux truffes : Pour introduire l’ingrédient complémentaire il faut décoller la peau avec un outil métallique assez long comme un couteau fin, un manche de cuillère, et ensuite faire glisser l’ingrédient au niveau choisi. Le terme Contiser s’utilise également pour introduire un ingrédient dans un filet de poisson ou de viande sans peau. Dans ce cas il s’agit de pratiquer de petites incisions et d’y glisser l’ingrédient. » lire la suite

Pain

Publié par Recettes Simples il y a 123 jours Le Pain est l’aliment de base des français et il est toujours très apprécié. Le Pain est fabriqué avec 3 éléments principaux : la farine, l’eau et le sel. Il peut aussi comprendre de la levure et dans ce cas, il est appelé Pain au Levain . Baguettes de Pain Il existe de nombreuses variétés de Pains dont la célèbre Baguette (cf photo ci-dessus), le Pain de Campagne (cf photo ci-dessous) et d’autres types de Pains qui se diférencient soit par leur forme, soit par leur composition car ils intégrent d’autres ingrédients salés ou sucrés …. Pain de Campagne en boule » lire la suite

Twitter et Facebook!

Publié par le journal de Priméal il y a 127 jours L’article Twitter et Facebook! a été publié sur Blog Priméal. Priméal se lance sur Twitter et Facebook alors n’hésitez pas à nous suivre! Toutes nos actualités et surprises sur : Twitter : https://twitter.com/Primeal_Ekibio Facebook : https://www.facebook.com/primeal.ekibio Cet article Twitter et Facebook! est apparu en premier sur Blog Priméal. » lire la suite

Thon

Publié par Recettes Simples il y a 129 jours Le Thon est un grand poisson de mer (famille des Scrombridae ) à la chair très appréciée. On trouve plusieurs grandes catégories de Thons : - le Thon blanc ou Germon : - Le Thon jaune ou Albacore qui est un poisson tropical - le Thon rouge est le plus grand, le plus trapu et possède des nageoires latérales plus courtes que le Thon blanc : Certains Thons rouges tropicaux peuvent atteindre… » lire la suite

Cardine

Publié par Recettes Simples il y a 132 jours La Cardine est un poisson plat à la peau fine, de la famille des Limandes : La chair de la Cardine est délicate et savoureuse et se situe entre la chair de la Sole et celle de la Limande. C’est un poisson pas cher qui mériterait d’être plus apprécié ! De plus la Cardine est riche en oméga 3 pour la santé ! Conseil de Cuisson : La Cardine se cuisine essentiellement à la poêle comme beaucoup de poissons plats, mais plus rapidement pour ne pas assécher sa chair délicate ! » lire la suite

Arbouse

Publié par Recettes Simples il y a 144 jours L’Arbouse est le fruit de l’Arbousier , un arbuste à feuilles persistantes de la famille des Ericaceae qui pousse dans le sud de la France et dans les pays du pourtour de la Méditerranée. L’Arbousier avec ses fruits ronds et rouges piquetés de noir est aussi appelé  » Arbre à Fraises  » ! L’Arbouse est comestible avec une petite saveur acidulée mais sans réel attrait gustatif. Elle possède cependant des qualités médicinales contre la diarrhée et la tension artérielle ! La Poste a émis en 2010 un timbre présentant les Arbouses sur un rameau d’Arbousier : » lire la suite


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