Les lasagnes aux épinards sont une alternative savoureuse et légère à la version traditionnelle à la viande. Ce plat végétarien allie le fondant de la béchamel à la douceur des épinards et la richesse du fromage. Suivez cette recette facile pour régaler toute la famille !
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de feuilles d’épinards frais (ou 400 g d’épinards surgelés)
- 12 feuilles de lasagnes (fraîches ou précuites)
- 500 g de ricotta
- 150 g de parmesan râpé
- 200 g de mozzarella
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et muscade au goût
Préparation
Étape 1 : La préparation des épinards
- Lavez et équeutez les épinards frais.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon finement haché et l’ail écrasé pendant 2 minutes.
- Ajoutez les épinards et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils réduisent. Salez, poivrez et réservez.
Étape 2 : La béchamel
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez la farine en une fois et mélangez vigoureusement pour obtenir un roux.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Faites chauffer jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Étape 3 : La préparation de la farce
- Dans un grand bol, mélangez les épinards refroidis avec la ricotta.
- Incorporez 100 g de parmesan râpé et mélangez bien.
Étape 4 : Le montage des lasagnes
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel au fond.
- Disposez une couche de feuilles de lasagnes, puis une couche de farce aux épinards, et recouvrez de béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
- Parsemez la surface de mozzarella en tranches et saupoudrez le reste de parmesan.
Étape 5 : La cuisson
- Enfournez les lasagnes pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien gratinées.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Astuces pour des lasagnes aux épinards réussies
- Gain de temps : Utilisez des épinards surgelés déjà hachés pour une préparation plus rapide.
- Variante : Ajoutez des champignons sautés ou des noix concassées pour encore plus de saveur.
- Accompagnement : Servez avec une salade verte croquante pour une touche de fraîcheur.
Un vrai régal pour les amateurs de cuisine végétarienne ! N’hésitez pas à partager vos astuces et variantes dans les commentaires.
