Ce qui rend ces lasagnes de chou si appétissante, ce sont les quelques ingrédients simples, parfaitement combinés dans une sauce crémeuse proche de la béchamel, et le goût délicat du parmesan. Facile à préparer, elle consiste en une alternance de feuilles de chou qui forment une lasagne végétale. En remplaçant le lait de vache par du lait de soja ou d’avoine et le parmesan par un fromage vegan, elle devient une recette idéale pour ceux qui suivent un régime végétalien.
Le secret pour rendre ces lasagnes savoureuses réside dans le soffritto qui parfume la partie du chou servant de garniture, insérée entre les feuilles laissées entières. Une méthode très simple pour un résultat délicieux.
Ingrédients (pour 4 personnes)
– 800 g de chou
– 1 oignon rouge
– Huile d’olive extra vierge q.s.
– 100 g de Parmigiano Reggiano râpé
– 500 ml de lait
– 50 g de farine
– Sel q.s.
– Poivre noir q.s.
– Noix de muscade q.s.
Préparation (environ 70 minutes)
Commencez par laver le chou et blanchissez les feuilles extérieures dans de l’eau bouillante. Il en faut au moins 10-12. Coupez le reste du chou en morceaux et faites-le revenir dans une poêle avec l’oignon haché et un peu d’huile. Laissez-le dorer. Dès qu’il est flétri, sans le brûler, ajoutez le lait, le Parmigiano râpé et la farine.
Mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse semblable à une béchamel, mais intégrée au chou. À mi-cuisson, ajoutez sel, poivre et noix de muscade. Après avoir bien égoutté et séché les feuilles de chou blanchies en les tapotant avec du papier absorbant, vous pouvez assembler la lasagne. Dans un plat rectangulaire d’environ 24 x 30 cm, déposez un filet d’huile et quelques feuilles de chou. Ensuite, versez la garniture et alternez avec d’autres feuilles de chou et garniture jusqu’à épuisement des ingrédients.
En surface, saupoudrez de Parmigiano râpé et enfournez les lasagnes dans un four ventilé à 170° pendant environ 20 minutes.
