Les crêpes, ce petit plaisir gourmand qui plaît à tout le monde ! Que ce soit pour un petit-déjeuner en douceur, un goûter improvisé ou une soirée conviviale, cette recette simple et rapide vous garantit des crêpes moelleuses et parfumées à souhait. Faites chauffer votre poêle, préparez votre garniture préférée et c’est parti pour un moment de bonheur sucré (ou salé) !
Ingrédients
- 250 g de farine
- 50 g de sucre (optionnel pour des crêpes salées)
- 3 œufs
- 500 ml de lait entier
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (pour les crêpes sucrées)
- Un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson
Instructions de préparation
- Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez la pincée de sel (et le sucre si vous préparez des crêpes sucrées).
- Formez un puits au centre, cassez-y les œufs, puis commencez à mélanger doucement avec un fouet.
- Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporez le beurre fondu et l’extrait de vanille (si nécessaire). Mélangez bien.
- Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la légèrement de beurre ou d’huile.
- Versez une petite louche de pâte dans la poêle et inclinez-la pour répartir la pâte uniformément.
- Laissez cuire environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que des petites bulles se forment et que les bords se détachent facilement. Retournez la crêpe et laissez cuire encore 1 minute.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en graissant la poêle si nécessaire entre chaque crêpe.
Servez immédiatement avec vos garnitures préférées : confiture, chocolat fondu, sucre, citron, ou encore des ingrédients salés comme du fromage, du jambon ou des légumes grillés.
Conseils et variantes
- Pour des crêpes encore plus légères, remplacez la moitié du lait par de l’eau gazeuse.
- Ajoutez une cuillère à soupe de rhum ambré ou de fleur d’oranger pour parfumer votre pâte.
- Essayez une version sans gluten en remplaçant la farine de blé par de la farine de riz ou de sarrasin.
- Pour des crêpes véganes, utilisez du lait végétal (amande, soja, avoine) et remplacez les œufs par 100 g de compote de pommes.
- Préparez une pâte salée en supprimant le sucre et en ajoutant des herbes fraîches hachées ou des épices comme du paprika ou du cumin.
- Empilez vos crêpes et maintenez les au chaud sous un torchon propre pour les garder moelleuses.
- Accompagnez vos crêpes sucrées d’une boule de glace pour un dessert gourmand et rafraîchissant.
- Servez les crêpes salées avec une salade verte et une vinaigrette maison pour un repas équilibré.
- Conservez les crêpes non garnies au réfrigérateur dans un sac hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes.
- Congelez les crêpes en séparant chaque couche avec du papier sulfurisé, elles se conservent jusqu’à 2 mois.
