Ce cheesecake crème et chocolat se situe en plein cœur des saveurs classiques tant appréciées des enfants. C’est une combinaison à laquelle ils ne peuvent résister, et cette tarte ultra crémeuse les séduira dès la première bouchée.
Un goûter gourmand et simple, réalisé sans cuisson ni agents gélifiants ou stabilisants. La texture parfaite est obtenue grâce à la densité de la crème à base de fromage et de panna, qui surmonte une base classique de biscuits émiettés. Préparer ce cheesecake est une excellente occasion d’impliquer les enfants dans la cuisine, leur offrant ainsi l’opportunité de se familiariser avec la pâtisserie et de ressentir la satisfaction de créer un délicieux dessert.
La garniture au chocolat est également facile à réaliser et s’avère tout aussi crémeuse et savoureuse. Découvrons en détail tout ce dont vous aurez besoin et les étapes à suivre pour confectionner cette délicieuse création.
Ingrédients et Préparation
Avec ces proportions, vous obtiendrez une cheesecake de 22 cm de diamètre en utilisant de préférence un moule à charnière pour faciliter le démoulage. Un petit truc pour la déplacer sans l’abîmer est de tapisser la base avec du film alimentaire, idéalement en double couche, puis de la faire glisser simplement en tirant.
Ingrédients
- 280 g de biscuits secs
- 150 g de beurre
- 500 g de fromage à tartiner allégé
- 250 ml de crème fraîche
- 120 g de sucre glace
Pour la couverture :
- 150 g de chocolat noir à 75 %
- 180 ml de crème fraîche
Préparation (environ 15 minutes + 5 h 30 de refroidissement)
La première étape consiste à casser les biscuits et à les réduire en miettes fines. Vous pouvez utiliser un mixeur ou les placer dans un sac alimentaire et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Le mixeur offre un résultat plus fin et uniforme.
Une fois les biscuits réduits en poudre, faites fondre le beurre dans une casserole, puis mélangez-le avec les miettes pour bien amalgamer. Tapisser la base du moule avec du film alimentaire et étaler le mélange en pressant de manière homogène avec les mains ou le dos d’une cuillère. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème. Dans un bol, versez le fromage à tartiner et travaillez-le à la fourchette jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ensuite, montez la crème avec un batteur électrique en ajoutant progressivement le sucre glace, puis incorporez-la délicatement au fromage.
Après le temps de refroidissement de la base, versez la crème sur le fond de biscuits, répartissez uniformément et lissez, puis mettez au réfrigérateur pour qu’elle se stabilise et se solidifie pendant environ 2 heures.
Enfin, préparez le nappage. Faites chauffer la crème jusqu’à ébullition, puis ajoutez immédiatement le chocolat noir préalablement coupé en morceaux ou râpé et mélangez avec un fouet pour bien le faire fondre.
Laissez complètement refroidir la ganache obtenue puis versez-la comme dernière couche sur la surface de la tarte. Laissez reposer au réfrigérateur pendant encore environ 3 heures avant de la démouler et de la déguster.
