Les pilons de poulet croustillants sont un plat principal surprenant que vos enfants adoreront ! Sous des apparences de simples cuisses de poulet se cachent en réalité une farce de poulet, mozzarella et pommes de terre, enrobée d’une panure croustillante, offrant un goût intense pour un plat vraiment gourmand.
Cette recette, très simple et rapide, est parfaite pour un dîner rapide mais aussi comme entrée ou apéritif entre amis, accompagnée de sauces comme l’aïoli, la sauce barbecue ou la mayonnaise, et est idéale à servir aux enfants, qui apprécieront le goût de ce poulet croustillant ! Passons maintenant aux ingrédients et au procédé pour réaliser ce plat principal.
Les pilons de poulet croustillants se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Nous pouvons, si nous le souhaitons, varier la farce en ajoutant des légumes ou des épices différentes.
Ingrédients
– 6 cuisses de poulet sans peau
– 4 œufs battus
– 100 ml de vin blanc
– 200 ml de bouillon de poulet
– 230 g de mozzarella râpée
– 3 pommes de terre
– 300 g de farine
– 150 g de panko
– 2 brins de romarin
– 4 gousses d’ail
– Sel q.s.
– Poivre noir q.s.
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
– 1 cuillère à café de moutarde sèche en poudre
Procédé (environ 80 minutes)
Pour réaliser cette recette, commencez par assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre, puis faites-les cuire quelques minutes dans une poêle avec l’huile et le vin blanc. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, les gousses d’ail et les brins de romarin, couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes supplémentaires.
Prenez maintenant les pommes de terre et badigeonnez-les d’huile d’olive, puis enveloppez-les dans du papier aluminium et faites cuire au four à 200° pendant 60 minutes. Une fois les cuisses de poulet cuites, retirez les os, versez toute la viande dans un bol et hachez-la, puis ajoutez les pommes de terre cuites hachées, le fromage, le sel et le poivre et mélangez bien pour tout amalgamer. Ensuite, enroulez le mélange autour des os comme s’il s’agissait de viande de poulet et laissez refroidir.
Préparez dans une assiette la farine avec le sel, le poivre, la moutarde en poudre et le poivre de Cayenne, dans une autre assiette le panko et dans une autre encore l’œuf battu. Panez ensuite les cuisses de poulet d’abord dans la farine, puis dans l’œuf, dans le panko, puis à nouveau dans l’œuf et encore dans le panko, puis faites-les frire dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant quelques minutes.
Lorsque nos cuisses de poulet croustillantes sont bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant, transférez-les sur un plat de service et servez-les.
