Les escalopes de poulet aux épinards sont parfaites pour faire apprécier les épinards aux enfants, même les plus difficiles. Associées à d’autres ingrédients, leur saveur est irrésistible, les rendant ainsi idéales pour le menu hebdomadaire des familles. Grâce à leur panure appétissante et leur intérieur moelleux, elles plaisent à tout le monde, et en particulier aux plus jeunes.
Ce plat, adapté à la cuisine quotidienne, associe les protéines du poulet aux vitamines et minéraux des épinards. Pour la cuisson, vous avez le choix entre une poêle avec un peu d’huile, rapide et savoureuse, ou une cuisson au four, tout aussi agréable. Passons maintenant à la recette avec toutes les étapes pour préparer ces délicieuses escalopes.
Pour accompagner les escalopes, on peut opter pour les classiques frites, mais pourquoi ne pas essayer quelque chose d’alternatif comme des chips de courge, simples et saines, ou des galettes de piadina, sans épices. Des idées gourmandes et attrayantes !
Ingrédients (pour 4 personnes)
– 200 g de blanc de poulet
– 400 g d’épinards
– 1 œuf entier
– Farine 00 q.s.
– Chapelure q.s.
– Huile d’olive extra vierge q.s.
– Sel q.s.
Préparation (environ 25 minutes)
Pour réaliser ces escalopes, vous pouvez utiliser des épinards frais ou surgelés. Commencez par cuire les épinards dans un peu d’eau. Une fois prêts, égouttez-les bien et placez-les dans un mixeur avec le blanc de poulet coupé grossièrement, puis mixez le tout. Ajoutez un peu de sel et mélangez.
Formez les escalopes en prélevant des portions de la préparation avec vos mains, aplatissez-les, puis passez-les dans la farine. Ensuite, trempez-les dans l’œuf légèrement battu puis dans la chapelure. Pour une croûte plus épaisse et croquante, effectuez une double panure en répétant ces deux dernières étapes : œuf et chapelure.
Pour la cuisson, faites cuire les escalopes dans une poêle avec un peu d’huile à feu moyen pendant quelques minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Alternativement, elles peuvent être cuites au four statique à 200°C pendant environ 15 minutes, en les arrosant d’un filet d’huile, bien que le résultat soit plus sec. Accompagnez-les selon vos envies ou dégustez-les seules. Tout le monde les adore, pas seulement les enfants !
