Imaginez une pâte dorée, croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, avec une délicieuse frangipane parfumée à la vanille et une touche de rhum… Voici la galette des rois qui va transformer votre table en un véritable festin royal. Que vous soyez en famille ou entre amis, cette recette va vous faire passer pour un chef étoilé. Prêt à conquérir les palais ? Alors, enfilez votre tablier et c’est parti !
Ingrédients
Pour une galette généreuse (6 à 8 personnes) :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée (ou faite maison si vous êtes ambitieux !)
- 150 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs (+ 1 jaune pour la dorure)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif, mais tellement bon)
- 1 fève (la tradition oblige !)
Instructions de préparation
- Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
- Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre mou, les 2 œufs, la vanille et le rhum jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. C’est votre frangipane !
- Étalez la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez la frangipane au centre en laissant 2 cm de bordure. Glissez la fève discrètement dans la crème.
- Humidifiez les bords de la pâte avec un peu d’eau, puis recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez bien les bords en appuyant avec vos doigts ou une fourchette.
- Avec un couteau, dessinez des motifs sur le dessus de la galette (sans percer la pâte) pour un effet pro. Badigeonnez avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau pour une belle dorure.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante.
- Laissez refroidir légèrement avant de déguster. Et attention, celui qui trouve la fève doit offrir la prochaine galette !
Conseils cuisine pour briller encore plus
- Variantes gourmandes :
- Ajoutez des pommes coupées en fines lamelles sous la frangipane pour une version pomme-amande.
- Remplacez le rhum par de l’eau de fleur d’oranger pour un parfum subtil et floral.
- Pour les chocolatomanes, incorporez des pépites de chocolat dans la frangipane.
- Accompagnements :
- Servez avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible.
- Un verre de cidre brut ou de champagne s’accorde parfaitement avec la galette.
- Astuces de pro :
- Pour une pâte encore plus croustillante, badigeonnez-la une deuxième fois avec le jaune d’œuf après 10 minutes de cuisson.
- Si vous préparez la galette à l’avance, réchauffez-la 5 minutes au four avant de servir.
- Utilisez une pâte feuilletée pur beurre pour un goût encore plus riche.
- Pour éviter que la galette ne gonfle trop, piquez légèrement le dessus avec une fourchette avant la cuisson.
Et voilà, vous êtes prêt à impressionner votre entourage avec une galette des rois digne des plus grandes tables. Alors, à vos fourneaux, et que le meilleur gourmand gagne ! 👑
