C’est le plat typique de fast-food dont les enfants raffolent. Le poulet frit plaît toujours beaucoup, et le préparer à la maison nous rassure quant à sa qualité, car nous utilisons de bons ingrédients frais et de l’huile de qualité.
Dans cette recette, nous l’enrobons d’une panure spéciale qui le rend encore plus croustillant et savoureux. Cette panure est réalisée avec des corn flakes mélangés à la chapelure classique. C’est un petit ajout qui fait toute la différence et rend les morceaux de poulet frit particulièrement savoureux.
De plus, le poulet frit se prête bien à être accompagné d’une sauce pour le tremper. Nous proposons ici une sauce délicate et aromatique qui saura séduire les papilles souvent exigeantes des plus jeunes. Rapide à préparer, ce plat est une alternative maison, saine et tout aussi savoureuse que ceux achetés à l’extérieur, souvent avec moins d’attention à la qualité, ce qui peut affecter notre santé et notre bien-être.
Concernant la sauce, si vos enfants apprécient une touche d’ail, vous pouvez en ajouter pour donner plus de saveur, à raison d’une gousse pour ces proportions, mais ce n’est pas indispensable si ce n’est pas à leur goût.
Ingrédients (pour 4 personnes)
– 1/2 poulet biologique
– Jus d’un citron
– 2 œufs entiers
– 150 g de corn flakes
– 200 g de chapelure
– 30 g de Parmigiano Reggiano AOP râpé
– Persil haché q.s.
– Sel q.s.
– Huile de friture q.s.
Pour la sauce :
– 3 cuillères à soupe de yaourt grec
– 2 cuillères à soupe de mayonnaise
– Ciboulette hachée q.s.
– 1 gousse d’ail (facultatif)
– Jus d’1/2 citron
– Sel q.s.
Préparation (environ 3 h 20 minutes)
Commencez par retirer la peau et désosser le poulet, ou achetez-le déjà désossé.
Coupez-le en morceaux et arrosez-le de jus de citron.
Ajoutez le sel, le persil et laissez mariner pendant environ 3 heures.
Pendant ce temps, préparez la sauce d’accompagnement.
C’est très simple : mélangez le yaourt, la mayonnaise, une poignée de ciboulette finement hachée, le jus de citron et un peu de sel, puis remuez bien jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Une fois le temps de marinade écoulé, il est temps de paner le poulet.
Écrasez d’abord les corn flakes et mélangez-les avec la chapelure.
Dans un bol à part, battez les œufs et ajoutez le Parmigiano.
Égouttez le poulet du liquide de marinade, puis passez chaque morceau d’abord dans les œufs, puis dans la panure, et faites-les frire dans une poêle avec de l’huile chauffée à la température idéale pour la friture.
Au fur et à mesure que les morceaux de poulet sont cuits, en quelques minutes, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Il ne reste plus qu’à déguster le poulet frit chaud accompagné de sa sauce.
