Les passionnés de sushi transmettent souvent cette passion aux enfants, mais pas avec le sushi traditionnel. Pour les plus jeunes, il y a une version sucrée qui semble faite sur mesure pour eux.
La forme est la même, le riz est présent, mais dans le sushi de fruits, c’est la douceur naturelle des fruits qui est la vedette, avec leur fraîcheur et toutes les vitamines qu’ils apportent. C’est sans aucun doute une idée gourmande et créative qui attire les enfants avec ses nombreuses couleurs et ses bouchées faciles à manger, aux saveurs délicates, parfaitement adaptées à leurs goûts.
De plus, ils auront l’impression d’imiter les adultes qui savourent ces spécialités japonaises et voudront sûrement les déguster avec des baguettes, dans le style parfait. Ce sera également amusant de les impliquer dans la réalisation des uramaki, les petits rouleaux farcis, ou des nigiri, les petites barques de riz avec une garniture dessus.
Pour une représentation plus réaliste, on peut utiliser de la pâte à sucre noire pour simuler l’algue nori. Comme pour le sushi classique, il est nécessaire d’avoir un tapis en bambou pour réaliser les uramaki.
Ingrédients (pour 6 personnes)
– 200 g de riz Originario
– 600 ml de lait
– 90 g de sucre semoule
– Zeste d’un demi-citron
– Zeste d’une demi-orange
– 1 gousse de vanille
Pour la garniture :
– 4 fraises
– 2 kiwis
– 1/4 d’orange
– 1 tranche de melon
Préparation (environ 60 minutes)
Commencez par préparer le riz.
Chauffez le lait avec les graines extraites de la gousse de vanille et les zestes d’orange et de citron.
Ajoutez le sucre et laissez-le fondre.
Ensuite, lorsque le lait bout, ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 30 minutes. Veillez à ce qu’il ne sèche pas trop ; si nécessaire, ajoutez un peu plus de lait chaud.
Une fois prêt, retirez les zestes et étalez le riz dans un plat pour le laisser refroidir.
Pendant ce temps, lavez et coupez les fruits en tranches pour les nigiri et en bâtonnets pour les uramaki.
Passez ensuite à la composition du sushi.
Mouillez vos mains pour manipuler le riz sans qu’il colle, et pour réaliser les uramaki, placez du film plastique sur le tapis en bambou et étalez un peu de riz.
Pressez légèrement avec vos mains pour créer un petit sillon et insérez les bâtonnets de fruits.
Ensuite, roulez le tapis pour donner la forme puis déroulez et, avec un couteau aiguisé mouillé, découpez les morceaux.
Pour les nigiri, placez une petite quantité de riz dans le creux de votre main pour former une petite boulette ovale, puis disposez les tranches de fruits sur le dessus.
Et voilà, le sushi de fruits est prêt ! Une fois tous les morceaux disposés sur un grand plat, avec ou sans baguettes, il est temps de le déguster.
Pour le conserver, placez-le au réfrigérateur dans des contenants hermétiques, où il pourra rester jusqu’à environ 2 jours.
